Якщо вам до смаку огірки з кетчупом на зиму, цей рецепт теж стане вашим фаворитом.
Кабачки в з гострим кетчупом виходять більш хрусткими та мають особливу пікантність.
Томатний маринад чудово підходить для маринованих кабачків, не поступаючись традиційним закруткам з помідорів та огірків.
Вибір кабачків. Для консервації як найкраще підійдуть молоді кабачки. Вони мають тонку ніжну шкірку та м’яке насіння всередині. Якщо у вас є лише старі овочі, нарізайте, як вказано в рецепті та виріжте жорстке насіння всередині.
Кабачки в кетчупы чилы готуються просто та досить швидко.
На 4 літрові банки:
2,2 кг кабачків
8 зубчиків часнику
12 горошин духмяного перцю
8 гілочок кропу
8 гілочок петрушки
4 лаврові листи
1,6 л води
2 ст. л. цукру
2 ст. л. солі
300 мл кетчупу чилі
2 ст. л. столового оцту 9%
Стерилізуйте банки та кришки. Вимийте 2,2 кг кабачків, видаліть хвостики та наріжте брусочками.
Крок 2:
У кожну банку покладіть 2 зубчики часнику, 3 горошини духмяного перцю, по 2 гілочки кропу та петрушки, 1 лавровий лист. Щільно укладіть кабачки.
Крок 3:
Зваріть маринад: у 1,6 л води додайте 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі та 300 мл кетчупу чилі. Доведіть до кипіння, варіть 1 хвилину до розчинення.
Крок 4:
Додайте 2 ст. л. 9% оцту, перемішайте, зніміть з вогню та розлийте по банках (по 400 мл у кожну).
Крок 5:
Стерилізуйте банки 10 хвилин, потім закрийте кришками. Залиште охолоджуватись за кімнатної температури. Зберігайте в прохолодному місці до року.
Смачного!
